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益子暮らしの便り〜初夏・梅雨〜
今回で良枝さんのお家を訪れるのは4回目ですが
良枝さんのお庭は季節によって毎回違う景色に変わっていていつも驚かされます。
しっとりとした湿度と優しい風が心地良かった。
今回はこれからの暑い時期に食べたいお料理を教えていただきました。
新鮮な夏野菜で作るラタトゥイユはさっぱりとしていて栄養たっぷり。
夏バテの時期にもおすすめです。
どれも本当に美味しく、教えていただいたレシピは私もお家で沢山作っています！
ぜひみなさんも作ってみてください♪
(⚠️現在カフェは閉店しております⚠️)
動画でご紹介しているレシピ↓
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▽ラタトゥイユ▽
オリーブオイルと野菜の水分だけで作る煮込み料理です。
暖かいままでも冷たくしても美味しく食べられます。
カレーみたいに一晩寝かすとさらに美味しくなります。
多めに作って翌日は冷製パスタがオススメです。
【材料(5〜6人分)】
玉ねぎ　１個(2〜3cm角)
赤、黄ピーマン　各200g(ヘタとタネをとって2〜3cmの角切り)
茄子　500g(厚めの輪切り)
ズッキーニ　500g(乱切り)
トマト　500g(小さめの乱切り) ＊ホールトマト缶でも可(手で潰す)
大蒜　ふたかけ(潰す)
赤唐辛子　小2本
塩　適宜
オリーブオイル　適量
【作り方】
① 鍋を熱し、多めのオリーブオイルで茄子とズッキーニ炒める。
野菜に油が回ったら、塩ふたつまみをいれて切り口に焦げ色がつくまでじっくり炒める。
炒め終わったら、別皿に取り出す。
② 同じ鍋にオリーブオイルを足してニンニク、赤唐辛子、玉ねぎを入れ、塩を振り入れて...